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    醬菜瓶廠家淺述云南醬菜的特點
    發布時間:2020-5-19 16:24:46 閱讀次數:

      醬菜瓶廠家淺述云南醬菜的特點

      一是形美,腌制成熟后的咸菜開頭要講究刀功,有花朵形、圓莆、塊、丁形、薄片、條、絲瓣形、梭形等,成形后要求美觀大方;

      二是香溢,醬菜經過加工后,散發著特有的香氣,有咸香、酸香、醬香、五香、甜香、辣香、麻香(花椒香氣)等;

      三是色艷,醬汁、醬色、糖色、麥醬色、紅色、瑪瑙色、玫瑰色等,都是在加工過程中,色澤配合的結果,給人鮮艷、鮮美誘人的感覺;

      四是味醇,醬菜入口時,所嘗到的脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味等,各味適當,構成了醬菜的咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等醇味,鮮美可口;

      五是咸鮮,通過加工、加入香料的作用,配入紅糖等佐料,經糖、醋的綜合分解產生的谷氨酸,具有咸菜的鮮味。


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